お米屋さんの雑穀ごはん和デリ

米処結米屋～こめどころゆめや～　　伊勢丹松戸店地下１階

2012-05-15T02:48:48Z

５ツ星お米マイスターが選んだ安心、安全、顔が見えるお米、雑穀エキスパートが選定した体に優しい雑穀が購入できる老舗米店です。

お米屋さんの釜炊きごはん「和デリ」　松戸南部市場店

2012-05-15T02:40:53Z

米屋が大釜で一気に炊き上げる「米」が自慢のお弁当屋です。
お米のソムリエが厳選したお弁当に合うお米を使い、３ツ星お米マイスターの資格を持つ店長が炊き上げ、雑穀エキスパートがブレンドした体に優しい雑穀を使い、熟練スタッフが手作りで仕上げ、心に体に優しいお弁当は、白米、十穀米、玄米があります。
ご予算やご希望に応じてオリジナルの特注弁当も承っております。

米処結米屋～こめどころゆめや～　　松屋銀座地下２階

2012-05-15T01:56:38Z

５ツ星お米マイスターが選んだ安心、安全、顔が見えるお米、雑穀エキスパートが選定した体に優しい雑穀が購入できる米店です。
こだわり玄米の店頭量り売り精米や雑穀のオリジナルブレンド等、お米・雑穀を様々お楽しみ頂けます。

雑穀と漢方～東洋医学漢方に学ぶ～

2012-02-15T07:47:45Z

以前から、雑穀を学べば学ぶほど、漢方薬として活用されている｢薬膳｣としての雑穀が気になっていました。

黒米はかの絶世の美女・楊貴妃が美肌食として、不老長寿を願って食していたとされる古代米。
中国の食に関する書物には必ずと言ってよいほど出てくる薬膳米です。
はと麦は中国名「ヨクイニン」と呼ばれ、養命酒などにも使用されていたり、現在でも皮膚科でいぼ取りとして処方されたりと、現在もなお使用されている漢方としての役割を持つ雑穀です。

雑穀に関してもっと詳しくお客様にきちんとご説明できれば...と、漢方セミナー「はじめての漢方」を受講してみました。

２コマ2時間半の授業では、漢方の基礎的な考え方を学べ、さらにはと麦などの取り入れ方も先生から教えて頂き、非常に内容の濃い、発見の多い時間を過ごすことが出来ました。

大変奥深い東洋医学としての漢方薬膳ですが、これから少しずつもうちょっと学びたいと思います。

薬膳としての漢方が気になって受講してみました！

すめしカルト　はぐれさん開店です！

2012-02-08T12:30:04Z

１月２４日に大阪北区曽根崎新地２丁目に「すめしカルト　はぐれ」さんがオープンしました。「すめし」とすめしと仲の良い食材」、「こだわりのお酒」を「ちょっと他にない空間で」楽しんで頂ける「すめしの実験室」のようなそんなワクワクしたコンセプトのお店です。お米マイスターとして酢飯に合うお米のご提案を依頼され、さらには酢飯に合う雑穀のブレンドも依頼され、自信満々にご提案し、お使い頂いております。マイスターのお米が新地という土地に合うかどうかちょっとドキドキですが、ぜひお近くの方はお立ち寄り頂けると嬉しいです。マイスター米の評価、聞かせて下さい！

ホテル東急ステイさんの１等景品！

2012-02-07T12:29:23Z

ホテル東急ステイさんの公式ホームページから予約を行うと、なんとマイスターの厳選米が当たるキャンペーン中です！１等は私自身が選定した食べ比べお米セット！２等はギフトカードなどなど、ハズレなしの泊まって当たる嬉しいキャンペーンです。１月１０日～４月３０日の期間限定で合計１００名様にこだわり米をプレゼントです。選定頂く際にしっかりとスタッフの方に御試食頂き、納得いただいた上で御利用頂いたマイスターの厳選米、ぜひホテル東急ステイさんに宿泊し、狙ってみて下さい！
届いた方からは大変お喜び頂いているようです。宿泊して戻る頃にはお米が届いているって！

季節の祭事～ひな祭り用ひし餅の販売～

2012-02-06T12:28:34Z

季節の祭事をお楽しみいただくべく、「米処結米屋」では、3月3日のひな祭り用「ひし餅」を販売スタート致しました！石川白山の農家・六星が自家栽培もち米で作る「ひし餅」は、とてもかわいらしくて、最後は焼いて美味しく召し上がり頂ける嬉しい季節餅です。菱餅のピンク(紅)餅は「魔除けや桃の花」、白餅は「清浄、雪」、緑餅は「健康や長寿、大地」を表しているといわれています。ぜひ松屋銀座地下二階、伊勢丹松戸店地下一階「米処結米屋」にて、季節のお餅をお楽しみ下さい！

北海道米をGET!!～ずっと願っていた北海道米のお取り組み～

2012-02-05T12:27:19Z

先日、北海道石狩郡当別町にある「大塚農場」さんにお伺いしてきました！目の前には何メートルもの巨大な雪道！空港から一時間ほど掛けて、産地へ。以前からずっと北海道米をお取り扱いしたくて、北海道の方に相談したり、知り合いにご紹介頂いたり、様々取り組んできましたが、なかなかご縁がなく、しかし昨年末、北海道米を使った和食屋さんのご紹介で大塚農場さんと出会い、本年度からお取り引きを始めさせて頂きました！大塚農場さんでは、特別栽培おぼろづきを中心に、１３町分もの広大な農業に取り組んでおり、伺った当日も見渡す限りの雪世界でしたが、こちらからあちらまで...と一部を説明して頂いたのですが、驚くほどの広さで農業をされていることを実感しました。さすが北海道！感嘆です！これは雪がなくなった田んぼを見させて頂かなくては...と、今春再度お伺いするお約束をしました。

毎日雪下ろしで忙しい中、色々とお話を聞かせて頂き、さらには大塚さんのおぼろづきが使われているという札幌で大変有名な「チキンペッカーさんの唐揚げ丼」も御馳走になり、大満足で北海道の一日を終えました。チキンペッカーさんの丼ぶりを食べながら、「丼にはしっかりした歯応えのおぼろづきはやっぱり合うんだなぁ」と実感しました。それぞれお米には特徴がありますが、北海道米はその特徴がより際立っている気がしています。ピラフに合うしっかり強い歯応えが特徴の「大地の星」もサンプルで頂いてきましたので、炊いてみて、８日のお米の日にお客様に試食販売したいと考えております。現在、伊勢丹松戸店では北海道展が開催されており、地下1階「米処結米屋」でもゆめぴりかとおぼろづきの食べ比べ販売を行っております。ぜひお越し下さいませ。

滋賀の生水の郷針江地区の有機栽培米との出会い

2012-02-04T12:26:35Z

昨年度から今年に掛けて、様々な出来事の中にも出会いがあり、熱心なお米の農家さんにお会いできる機会が非常に多くありました。滋賀の生水の郷針江地区の有機栽培米生産者「のんきぃふぁーむ」さんとの出会いも様々なヒトからのご紹介の中でご縁を頂き、本年度はわずかですが、お分け頂くことが出来ました。

針江のんきぃふぁーむさんのお米は、若き生産者の方が先祖から引き継いできた田んぼを大切に、平成の名水百選にも選ばれた「生水の郷　針江」の湧き水を使用して作る、有機栽培JAS認証米です。大変な手間暇を掛けた有機栽培米を手漉きの和紙を使用した温かい米のパッケージシールで包み、想いを込めてお客様にお届けする一つ一つ「モノゴト」を大切にされる温かい生産者米。お会いした若き生産者・石津さんもとても真っ直ぐで次世代の農業を考える方で、来年度以降一緒にお取り組みさせていただけることが非常に楽しみです。

フナが産卵に昇る際に使用する魚道を田んぼに設ける「ゆりかご水田　魚道」という取り組みは非常にユニークで、微生物や小動物、生き物と共に生きる農業を実践されていると感じました。もう少し温かくなったら一度田んぼにお伺いしてみようと思います。また産地の様子をご報告致します！現在、松屋銀座店、伊勢丹松戸店で少量ですがこしひかりとミルキークイーンが販売中です！ぜひお試し下さい！

2月3日の節分は恵方巻き！松屋銀座　米処結米屋へぜひ！

2012-02-03T12:25:11Z

今年の２月3日節分の日には、ぜひ松屋銀座「米処結米屋」にお越し下さい！
お米に関する季節の祭事を楽しんで頂くべく、先着３０名様(お米雑穀を1000円以上お買い上げの方に限る)にマイスターが厳選した寿司米で作った「釜炊き恵方巻き」、「雑穀恵方巻き」をプレゼント致します。毎年、リピーターが続出の「雑穀恵方巻き」は特にオススメです！
季節のお米イベント、お楽しみ頂けますと幸いです。

雑穀料理のケータリング！～ビジネス交流会にて～

2012-02-02T12:23:22Z

先日、所属する商工会議所の東葛地区のビジネス交流会がありました。大変ありがたいことに、米屋・雑穀屋のケータリングを依頼され、一風変わったお料理をお届けしました。

おにぎりは、米屋として白飯を味わって頂くべく「山形県西置賜郡小国町産こしひかり」を塩のみで握って提供。雑穀のお料理は、美容効果が期待できるはと麦とわかめを使った「水菜とはと麦の和風サラダ」、雑穀の王様アマランサスを使った「たらも風ポテトサラダ」、寒い冬に嬉しい高きびを使っだ「高きびバーグ入り煮込み豆乳シチュー雑穀ブレッド添え」、一つ一つ丁寧にその場で焼き上げた九種類の雑穀がプチプチ美味な「九穀の米粉ピザ」、デザートはきびあわひえを使った「３穀団子のモチプチぜんざい」、盛り沢山の内容でお届けしました。

大変カラダに優しくめずらしいお料理の数々に驚き、キレイに食べて頂きました。普段から焼きそばや和洋中オードブル、具入りおにぎり、唐揚げなどなど、オードブルの依頼を頂く機会は多いのですが、このような雑穀料理をメインでお出しする大掛かりなケータリングは初めてで、とても楽しかったです。雑穀を美味しく楽しく無理をせず食べて頂く機会が御提供できて、商工会議所の男性陣にも喜んで頂き、しめしめです。キレイに食べて頂きすぎて写真が無いのが残念！

石川能登半島の神棚米～産地からの発信！～

2012-01-26T12:21:47Z

お取り引きを始めて２年目の石川能登半島「神棚米」。生産者の岡部さんは非常に熱心で真っ直ぐで一生懸命な農家さんで、実は以前勤めていた会社の同期のお父様です。ご紹介頂き、きちんと田んぼを見させて頂きたい！との思いから、麦わら帽子と身一つで７時間掛けて生産地・石川能登半島へ（もっと近いかと思っていたのですが、思った以上に遠かった！）。大変のどかで美しい風景が広がる棚田と非常に美しく冷たい清流が田んぼに注ぎ込まれ、真夏の暑さを忘れてしまっておおはしゃぎで何箇所も田んぼをめぐらせて頂きました。

棚田米は非常に水管理が難しく、特に高温が続いていた２３年度産米は、いかにして朝早く水を引き込むかが良質なお米の栽培に大事になってきます。高温障害を引き起こさないためにも、早朝水を引き込むために田んぼに行かなくてはなりません。さらに、すぐに朝一の水を入れてしまうと冷たすぎて稲の生育に影響が出てしまうので、わざと畦に水をしっかり通してから田んぼに水を引き込む手間暇を押しまず、今年の岡部さんのお米は非常に良質でふっくら大粒、さらに高温障害に一切合わずに美しい粒に仕上がりました。生産者から発信していきたいとHPを作成し、ツイッターでもつぶやく岡部父。今後も目が離せません！！

http://www.kamitanamai.com/

3ツ星お米マイスターの試験

2012-01-23T12:20:34Z

昨日、伊勢丹の店長、精米工場スタッフ、お弁当屋さんの店長が３人揃って3ツ星お米マイスターの試験にチャレンジしてきました。もう何年も前のことになるので私の記憶はほとんどありませんが、テキストを見て、ちょっと懐かしくほんのり思い出しました。トレーサビリティー法など新しい法律も施行され、品種も次々開発され、お米を取り扱う各部署のスタッフがお米の基礎知識を理解していることは非常に大切と考え、チャレンジしましたが、受験以降初めてのテストに全員ドキドキで何度も「どんなところが出ますか？？」と聞かれました。

無事に全員が受かりますよーに。またご報告します！

新年のご挨拶

2012-01-16T12:19:15Z

改めまして、新年、明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。

昨年度は、誰もがあまりにも大きな痛みを伴う大きな災害に見舞われ、アッという間の日々でした。お米の世界も非常に大きく流動的に動きました。３月１１日からは様々なことを考えさせられる日々で、毎年ささやかですが新年に目標とやりたいことを考えるのですが、昨年度は中途半端な実行で終わってしまいました。今年はしっかり実現させていきたいと思います。

新年早々、とてもありがたいことがありました。「日経ウーマン２月号(発売中)」で小さくもしっかり松屋銀座のお米屋さんのことを記事にして頂きました。７８ページにいます。ぜひ探してみて下さい！前を向いて、今年も精一杯頑張って参ります。今月は北海道米の産地にお伺いする予定もあり、２４年もお米道に邁進していきたいと思っております。

インドチェンマイからの便り～海外で食す日本のお米～

2011-12-24T12:18:31Z

松屋銀座店「米処結米屋」がオープンしてすぐの10月月初旬頃、海外に船便で日本のお米を送り、美味しいお米を向こうでも食べたいとおっしゃって下さったキレイなお若い女性を接客し、真空で１ｋｇずつ小分けにお送りする手配を取らせて頂いたことを覚えています。そのお客様からインドチェンマイより...とメールのお便りを頂きました。船便で無事に到着し、真空で新鮮な日本のお米を食べることが出来ていますとの御礼のメールでした。海外に行かれるということはお聞きしていましたが、インドチェンマイとは！驚きましたが、それほどまでして日本のお米を食べたいと思って下さるお気持ちにちょっと感動しました。届いたという御礼のメールもわざわざ頂いて、何だかほんわか嬉しくなる一時でした。クリスマスイブにぴったりのメールですね。これからもお客様のご期待に応えられるよう、お喜びいただけるよう、引き続き頑張って参ります。皆さまも良きクリスマスをお過ごし下さいませ。

お米屋さんの雑穀ごはん 和デリ

米処 結米屋～こめどころ ゆめや～ 伊勢丹松戸店地下１階

お米屋さんの釜炊きごはん「和デリ」 松戸南部市場店

米処 結米屋～こめどころ ゆめや～ 松屋銀座地下２階